Mis dos amores (entre España y México, entre mole y Amontillado NPU de Bodegas Sánchez Romate) #sherryweekblog #sherryweekmx #sherryweek #sherrymx

Columna en el diario mexicano Excelsior en la que hablo sobre mis dos amores: los vinos de Jerez y cocina mexicana. Es un bello resumen de mis pasiones dedicado a mi madre española y mi madre mexicana…

Con destellos de NPU de bodegas Sánchez Romate (entre mole y Amontillado)

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Sala de Catas: CREAM del Consejo Regulador de la D.O. Jerez – Xérès – Sherry (maridaje sugerido #sherryweekblog #sherrymx #sherryweek #sherryweekmx)

Como cada lunes, te comparto mi Sala de Catas ahora con un CREAM del Consejo Regulador de la D.O. Jerez – Xérès – Sherry que es claro ejemplo de la diversidad enológica del marco y su capacidad de entreverarse con cualquier cocina. Maridaje sugerido #sherryweekblog #sherrymx #sherryweek #sherryweekmx

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Receta ceviche negro y vino Fino. Maridaje #sherrymx #sherryweekblog #sherryweek #sherryweekmx

Esta receta de ceviche negro es icónica para #sherryMX porque fue una de las primeras presentadas en menús degustación. Para diluir el recado negro -pasta elaborada con chiles secos incinerados y molidos con especias y hierbas aromáticas- se utilizan zumo de naranja, lima y vino Fino que le aporta notas de frescura, ligera acidez y perfecto balance con la potencia de las cenizas de los chiles secos.

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Receta mole 38 ingredientes y Oloroso. Maridaje #sherrymx #sherryweekblog #sherryweek #sherryweekmx

Te presento la elaboración del Mole con 38 ingredientes en la que incluyo el Oloroso como uno más de esa fabulosa mezcla elaborada con 100% técnica mexicana. Preparar mole es mi forma de rendir homenaje a la vasta cocina mexicana, e incluir el Oloroso como un ingrediente más se vuelve digno ejemplo de lo expuesto por #sherryMX

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Maridaje #sherryweekblog #sherrymx Oloroso del Consejo Regulador y Mole de 38 ingredientes #sherryweek #sherryweekMX

Te comparto esta nueva simbiosis entre vinos de Jerez y cocina mexicana que denomino #sherryMX En esta ocasión, la complejidad del Mole de 38 ingredientes va perfecto con el Oloroso del Consejo Regulador de la D.O. Jerez – Xérès – Sherry con un bocado único que convierten a la uva Palomino genialmente desarrollada bajo el […]

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Sala de Catas: Oloroso del Consejo Regulador de la D.O. Jerez – Xérès – Sherry (maridaje sugerido #sherryMX #sherryweekblog #sherryweek)

Una vez más mi Sala de Catas con este Oloroso del Consejo Regulador que revela las principales características de este tipo de vinos del Marco de Jerez. Inicialmente, a partir de su nombre queda todo dicho: un vino de Nariz fuerte, intensa, con mucha personalidad, de aromas persistentes similares a estar dentro de una bodega, […]

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Maridaje #sherryweekblog #sherryMX GAZPACHO ENCHILADO y Manzanilla del Consejo Regulador

Te comparto este maridaje entre la Manzanilla del Consejo Regulador de la D.O. Jerez – Xérès – Sherry y el Gazpacho Enchilado que es una tradicional receta de gazpacho andaluz que aprendí con mi abuela hace años, que fue intervenida con chiles secos de la variedad chiltepín -propios de la región mexicana Sonora- que le […]

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